蹬三轮起家的“凉皮大王”

　在“2007中国十大经济女性年度人物”的获奖者中,一位来自西部地区的女企业家给人们带来了巨大的震撼:她下岗后靠500元卖凉皮起家,几年间从脚蹬三轮、摆地摊发展到180多家凉皮连锁店遍布全国。她,就是“凉皮大王”贾亚芳。

　　■五百元起家

　　1998年2月,贾亚芳主动要求从一家效益不好的国企提前下岗,告别了每月400元的工资,39岁的她决定做点事情。第二天,她就骑着自行车在街上转,开始寻找自己的新起点。

　　在一个卖凉皮的地摊前,她与卖凉皮的人套近乎,那人告诉她,一碗凉皮顶多能挣4毛钱。贾亚芳打起了凉皮的小算盘:一碗凉皮4毛钱,一天卖50碗就能赚20元,一个月就赚600元。卖凉皮投入小,一辆三轮车、一张长条桌、一个玻璃罩、几十个碗碗罐罐就足够了。没和丈夫商量,她花500元钱到杂货市场配齐了全套家当。

　　第一天卖凉皮,天还没亮贾亚芳就起床了,直奔市场买了50斤凉皮、10斤豆芽。当她骑着三轮车赶到工厂大门口时,职工还没下班,厂门口已有好几家卖盒饭、凉皮的,贾亚芳只好选择了一个不起眼的位置。下班了,工人们从厂里出来,她手忙脚乱地为顾客调凉皮、找钱,一天下来,卖了69元。第一个月,她赚了1100元。

　　■卖凉皮也要“秘密武器”

　　有了一开始的成功,贾亚芳决定扩大经营,给顾客提供一个卫生、干净的就餐环境。于是她投资几千元钱租了一个20多平方米的小店,专卖凉皮。但是没想到,开张没多久就赔了3000多元,贾亚芳不得不把店关了。

　　贾亚芳分析失败的原因,认为主要是自己的凉皮没特点,吸引不了回头客。于是,她用几个月时间尝遍了西安市的各种凉皮,了解到西安的凉皮主要分为汉中凉皮和秦镇凉皮两个品种,两者各有特色也各有不足。那为什么不把两者的优点相结合呢?贾亚芳决定研制自己的“独家凉皮”。

　　为此,她起早贪黑亲手洗米、泡米、打浆、蒸制,反复试验,每个细节都认真记录。直到有一天她满意了,又骑上三轮车,开始摆地摊推销她的“实验品”。然而,第一天,贾亚芳一碗凉皮都没卖出去。第二天,贾亚芳又在原地摆了摊儿。这回,她调好几碗让旁边修鞋、卖小玩意的师傅免费品尝。一开始大家不好意思,但卖鞋垫的一名妇女尝了一口后,连声说好,招呼旁边的人快来吃。第三天,她刚摆出来,周围摆地摊的各自买了一碗,过路人也来买。没用一个小时,凉皮就全卖完了。

　　1998年6月5日,贾亚芳的“捷尔泰凉皮店”开业了,过路人一看这个名字很稀奇,就想尝尝。秘密配方、口味独特的凉皮一下子打开了市场,开业第一天就卖了110碗,到第四天卖了560碗。小小一碗凉皮,一个月下来,贾亚芳赚了1万多元钱。不久,就出现了顾客排队等凉皮的现象。

　　“捷尔泰凉皮”在西安声名鹊起,一年内就设立了4家分店。1999年贾亚芳将“捷尔泰凉皮”注册了商标。2000年,“捷尔泰凉皮”被评为中华名小吃。

　　■标准化生产凉皮闯天下

　　2000年初,贾亚芳产生了让“捷尔泰凉皮”走向全国的想法,开始发展连锁经营。她对加盟店实行统一调料、统一品牌形象、统一餐具、统一着装等,“要把捷尔泰做成正规军”。另外,为了符合各地人不同的口味,她调整调料的配方。南方店的口味淡一点,北方店的口味重一点。目前,她的连锁店已经遍布全国20多个省,发展到180家,资产已达200多万元,解决了2000多名下岗职工的再就业问题