水是一种液体，在特定条件下可以被加热到沸腾状态。这是因为水分子的构成和性质决定了它的沸腾点。

首先，水分子由一个氧原子和两个氢原子组成，呈现出类似V字形的分子结构。这种结构使得水分子在室温下能够相互吸引，并形成水的液态。当水受热时，分子之间的相互作用力减弱，使得水分子能够更自由地移动。

当温度升高到一定程度时，水分子的平均动能增加，部分分子能够克服相互作用力，脱离液体表面进入气态。这些脱离的水分子形成了水蒸气，而沸腾则是指液体内部的水分子同时脱离液体表面进入气态的过程。

沸腾点是指在特定的压力下，液体的温度能够使得液体内部的水分子足够克服相互作用力，从而能够同时脱离液体表面进入气态的温度。对于水来说，其沸腾点为100摄氏度（在标准大气压下），这是因为在这个温度下，水分子的平均动能足够高，能够克服相互作用力，从而产生大量的水蒸气。

总而言之，水能被煮沸是因为在特定的温度和压力条件下，水分子能够克服相互作用力，从液态转变为气态，形成水蒸气。这是由于水分子的结构和性质所决定的。