这是因为物体的密度不同所导致的。密度是物体质量与体积的比值，可以理解为物体在单位体积内所包含的质量。当一个物体的密度大于水的密度时，它会沉在水中；当一个物体的密度小于水的密度时，它会浮在水面上。

石头的密度通常比水的密度大，所以石头会沉在水中。具体来说，石头由于其成分和结构的特性，通常比水的分子更紧密排列，从而使得单位体积内所包含的质量更大，导致其密度大于水的密度，因此石头会下沉。

而木头的密度通常比水的密度小，所以木头会浮在水面上。木头由于其含有许多孔隙和纤维结构，使得单位体积内所包含的质量相对较小，导致其密度小于水的密度，因此木头会浮在水面上。

这种现象符合阿基米德原理，即任何浸入液体中的物体所受浮力大小等于其所排除液体的重量。当物体的密度大于液体的密度时，其所受的浮力小于其重力，导致物体下沉；当物体的密度小于液体的密度时，其所受的浮力大于其重力，导致物体浮起。

总之，石头会沉在水中而木头会浮在水面上是因为它们的密度不同，密度大于水的物体会下沉，密度小于水的物体会浮起。这一现象也解释了为什么我们可以看到许多浮在水面上的物体，例如船只和浮标。