水是一种特殊的物质，具有许多独特的性质，其中之一就是它的冻结过程。当水的温度降到0摄氏度（或32华氏度）以下时，水分子开始慢慢减慢运动，并逐渐形成规则的结构，形成冰晶体。

这一现象的原因在于水分子的结构和氢键的形成。水分子由一个氧原子和两个氢原子组成，氧原子带有部分负电荷，氢原子带有部分正电荷。由于氧原子的电负性更大，它吸引周围氢原子的电子，形成了一个带有正电荷的氢离子和一个带有负电荷的氧离子。

当水温度降低时，分子运动减慢，氢键的形成变得更加稳定。氢键是水分子之间的强力相互作用，通过氧离子和氢离子之间的吸引力而形成。在液态水中，水分子以无规律的方式运动，氢键的断裂和重组频繁发生。然而，当温度降低到0摄氏度以下时，分子运动减慢到足够程度，氢键开始稳定地连接起来，形成一个有序的结构，即冰晶体。

冰晶体具有规则的六边形晶格结构，其中每个水分子与周围六个水分子通过氢键相连。这种有序排列使冰晶体比液态水具有更大的体积，因此冰比水密度更小。这也是为什么冰可以浮在液态水中的原因。

总之，水冻结成冰的原因在于水分子之间的氢键形成和有序排列。这种有序结构导致冰的密度较小，使其浮在液态水中。这一特性在许多自然现象和生物过程中起到了重要作用，如冰冻保护、湖冰覆盖以及生物体的冬眠等。